Alil isotiocianato
O alil isotiocianato (AITC) é un composto organosulfurado coa fórmula CH2CHCH2NCS. É un aceite incoloro responsable do sabor picante da mostaza, o ravo, o ravo picante, e o wasabi. O proído e efecto lacrimatorio do alil isotiocianato está mediado polas canles iónicas TRPA1 e TRPV1.[1][2][3] É lixeiramente soluble en auga, pero máis soluble na maioría dos solventes orgánicos.[4]
| Alil isotiocianato | |
|---|---|
 | |
 | |
3-Isotiocianato-1-propeno | |
Outros nomes aceite de mostaza sintético, alilisotiocianato | |
| Identificadores | |
| Número CAS | 57-06-7 |
| PubChem | 5971 |
| ChemSpider | 21105854 |
| UNII | BN34FX42G3 |
| KEGG | D02818 |
| ChEBI | CHEBI:73224 |
| ChEMBL | CHEMBL233248 |
| Ligando IUPHAR | 2420 |
| Imaxes 3D Jmol | Image 1 |
| |
| |
| Propiedades | |
| Fórmula molecular | C4H5NS |
| Masa molar | 99,15 g mol−1 |
| Densidade | 1,013–1,020 g/cm3 |
| Punto de fusión | −102 °C; −152 °F; 171 K |
| Punto de ebulición | 148–154 °C; 298–309 °F; 421–427 K |
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa. | |
Biosíntese e funcións biolóxicas
editarO alil isotiocianato pode obterse das sementes da mostaza negra (Brassica nigra) ou da mostaza india (Brassica juncea). Cando se rompen estas sementes de mostaza, libérase o encima que conteñen mirosinase e este actúa sobre un glicosinolato chamado sinigrina dando lugar ao alil isotiocianato.
O alil isotiocianato utilízao a planta como un medio de defensa contra herbívoros. Como pode ser daniño para a propia planta, almacénase na súa forma inofensiva precursora de glicosinolato, separado do encima mirosinase. Cando un animal mastiga a planta, fórmse o alil isotiocianato, o que repelerá o animal.
Uso comercial e outras aplicacións
editarO alil isotiocianato prodúcese comercialmente por reacción do cloruro de alilo e o tiocianato de potasio:[4]
- CH2=CHCH2Cl + KSCN → CH2=CHCH2NCS + KCl
O produto obtido desta maneira coñécese tamén como aceite de mostaza sintético. O alil isotiocianato pode tamén ser liberado por destilación seca de sementes. O produto obtido desta maneira denomínase aceite volátil de mostaza e xeralmente ten unha pureza do 92%. Utilízase principalmente como axente saborizante en alimentos. O alil isotiocianatosintético utilízase como insecticida, bactericida,[5] e nematocida, e úsase en certos casos para a protección de colleitas.[4]
Seguridade
editarO alil isotiocianato ten unha LD50 de 151 mg/kg e é lacrimatorio.[4]
Oncoloxía
editarBaseándose en experimentos in vitro e modelos animais, o alil isotiocianato presenta moitas propiedades desexables para ser usado como axente quimiopreventivo do cancro.[7]
Véxase tamén
editarOutros artigos
editar- Piperina, o axente químico picante da pementa negra
- Capsaicina, o axente quimico picante dos pementos e chiles
- Alicina, o axente químico picante do allo
Notas
editar- ↑ Everaerts, W.; Gees, M.; Alpizar, Y. A.; Farre, R.; Leten, C.; Apetrei, A.; Dewachter, I.; van Leuven, F.; et al. (2011). "The Capsaicin Receptor TRPV1 is a Crucial Mediator of the Noxious Effects of Mustard Oil". Current Biology 21 (4): 316–321. PMID 21315593. doi:10.1016/j.cub.2011.01.031.
- ↑ Brône, B.; Peeters, P. J.; Marrannes, R.; Mercken, M.; Nuydens, R.; Meert, T.; Gijsen, H. J. (2008). "Tear gasses CN, CR, and CS are potent activators of the human TRPA1 receptor". Toxicology and Applied Pharmacology 231 (2): 150–156. PMID 18501939. doi:10.1016/j.taap.2008.04.00.
- ↑ Ryckmans, T.; Aubdool, A. A.; Bodkin, J. V.; Cox, P.; Brain, S. D.; Dupont, T.; Fairman, E.; Hashizume, Y.; Ishii, N.; et al. (2011). "Design and Pharmacological Evaluation of PF-4840154, a Non-Electrophilic Reference Agonist of the TrpA1 Channel". Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters 21 (16): 4857–4859. PMID 21741838. doi:10.1016/j.bmcl.2011.06.035.
- ↑ 4,0 4,1 4,2 4,3 Romanowski, F.; Klenk, H. (2005), "Thiocyanates and Isothiocyanates, Organic", Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a26_749 [1]
- ↑ Shin, I. S.; Masuda, H.; Naohide, K. (2004). "Bactericidal Activity of Wasabi (Wasabia japonica) against Helicobacter pylori". International Journal of Food Microbiology 94 (3): 255–261. PMID 15246236. doi:10.1016/S0168-1605(03)00297-6.
- ↑ Leffler, M. T. (1938). "Allylamine". Org. Synth. 18: 5. CV2P0024.
- ↑ Zhang, Y (2010). "Allyl isothiocyanate as a cancer chemopreventive phytochemical". Molecular Nutrition & Food Research 54 (1): 127–35. PMC 2814364. PMID 19960458. doi:10.1002/mnfr.200900323.