A cerimonia de entrega da V edición dos Premios Goya tivo lugar no Palacio de Congresos de Madrid o 16 de febreiro de 1991, e foi presentada por Lydia Bosch e Jorge Sanz. ¡Ay, Carmela!, a gran favorita, acadou 13 premios dos 15 nomeamentos que levara.
- Mellor Película: ¡Ay, Carmela!.
- Mellor Director: Carlos Saura por ¡Ay, Carmela!.
- Mellor Director Novel: Rosa Verges por Boom, boom.
- Mellor interpretación feminina protagonista: Carmen Maura por ¡Ay, Carmela!.
- Mellor interpretación masculina protagonista: Andrés Pajares por ¡Ay, Carmela!.
- Mellor interpretación feminina secundaria: María Barranco por Las edades de Lulú.
- Mellor interpretación masculina secundaria: Gabino Diego por ¡Ay, Carmela!.
- Mellor guión orixinal: Las cartas de Alou (Montxo Armendáriz).
- Mellor guión adaptado: ¡Ay, Carmela! (Carlos Saura e Rafael Azcona).
- Mellor dirección de produción: ¡Ay, Carmela! (Víctor Albarrán).
- Mellor fotografía: Las cartas de Alou (Alfredo F. Mayo).
- Mellor montaxe: ¡Ay, Carmela! (Pablo del Amo).
- Mellor música orixinal: Lo más natural (José Nieto).
- Mellor dirección artística: ¡Ay, Carmela! (Rafael Palmero).
- Mellor deseño de vestiario: ¡Ay, Carmela! (Mercedes Sánchez Rau e Rafael Palmero).
- Mellor maquillaxe e peiteado: ¡Ay, Carmela! (José Antonio Sánchez e Paquita Nuñez).
- Mellor son: ¡Ay, Carmela! (Gilles Ortion e Alfonso Pino).
- Mellores efectos especiais: ¡Ay, Carmela! (Reyes Abades).
- Mellor curtametraxe de ficción: Blanco o negro (Andrés Sáenz de Heredia).
- Mellor película estranxeira de fala hispana: Caídos del cielo (Perú).
- Goya de honra: Enrique Alarcón (Director artístico).
