Copra
A copra[1] é a polpa seca do coco, máis ben a medula do coco (parte sólida do endosperma), partida en anacos e desecada, utilizada para a obtención do aceite de coco. O nome deriva dunha palabra en lingua malayalam, koppara que significa coco seco. A palabra copra non é o nome científico do coco (Cocos nucifera Linnaeus, Arecaceae).
Valor nutricional por 100 g | |
---|---|
Enerxía | 354 kcal (1 480 kJ) |
24.23 | |
Azucres | 6.23 |
Fibra alimentaria | 9 |
33.49 | |
3.33 g | |
Vitaminas | Cantidade %DV† |
Tiamina (B1) | 6% 0.066 mg |
Riboflavina (B2) | 2% 0.02 mg |
Niacina (B3) | 4% 0.54 mg |
Ácido pantoteico (B5) | 20% 1.014 mg |
Vitamina B6 | 4% 0.05 mg |
Vitamina C | 4% 3.3 mg |
Minerais | Cantidade %DV† |
Calcio | 1% 14 mg |
Ferro | 19% 2.43 mg |
Magnesio | 9% 32 mg |
Fósforo | 16% 113 mg |
Potasio | 8% 356 mg |
Cinc | 12% 1.1 mg |
Outros constituíntes | Cantidade |
Auga | 47 |
| |
†As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos. Fonte: Base de datos USDA Nutrient |
Características
editarO aceite de coco extráese relando a copra e fervéndoa despois en auga. A copra foi desenvolvida como un produto comercial por mercadores dos mares do sur e do sur de Asia cara aos anos 1860s.
A elaboración da copra, é dicir, tirar a casca, desfacer a polpa en anacos e enxugala, normalmente realízase onde crecen os cocos. Na actualidade existen grandes plantacións onde se integran todas as operacións, mais outrora a copra era recollida por comerciantes que ían de illa en illa apañándoa polo océano Pacífico. Na actualidade o aceite de coco obtense en fábricas especializadas que extraen o aceite en extractores ou por medio de solventes: mediante extractores obtense un 60% de aceite de coco e o residuo chamado pasta de coco, é un alimento moi nutritivo para o gando vacún, principalmente leiteiro. O aceite de coco procésase para quitarlle a acidez e a cor e é usado principalmente para a fabricación de xabóns. Hidroxenado, úsase como manteiga en panadarías, chocolate, recheos de galletas e incluso en leite en po e queixos. E nunha cantidade considerábel de alimentos.
Notas
editar- ↑ Nome galego en Diccionario das ciencias da natureza e da saúde, A Coruña, Deputación da Coruña, 2000
Véxase tamén
editarA Galipedia ten un portal sobre: India |