Abrir o menú principal
Callos

Por extensión, denóminanse callos os anacos de estómago de becerra que con diversos condimentos e acompañados doutros produtos constitúen un prato moi típico da gastronomía galega, aínda que non único de Galicia.

Tripa lavada crúa
Valor nutricional por 100 g
Enerxía355 kJ (85 kcal)
0 g
Azucres 0 g
0 g
Fibra alimentaria0 g
3.69 g
Saturadas1.291 g
Monoinsaturadas1.533 g
Poliinsaturadas.180 g
12.07 g
VitaminasCantidade
%DV
Vitamina A equiv.
0%
0 μg
Tiamina (B1)
0%
0 mg
Riboflavina (B2)
5%
.064 mg
Niacina (B3)
6%
0.881 mg
Ácido pantoteico (B5)
2%
0.1 mg
Vitamina B6
1%
.014 mg
Ácido fólico (B9)
1%
5 μg
Vitamina B12
58%
1.39 μg
Vitamina C
0%
0 mg
Vitamina D
0%
0 μg
Vitamina E
1%
.09 mg
Vitamina K
0%
0 μg
MineraisCantidade
%DV
Calcio
7%
69 mg
Ferro
5%
.59 mg
Magnesio
4%
13 mg
Manganeso
4%
.085 mg
Fósforo
9%
64 mg
Potasio
1%
67 mg
Sodio
6%
97 mg
Cinc
15%
1.42 mg
Outros constituíntesCantidade
Auga84.16 g
As porcentaxes son aproximadas empregando a recomendación de US para os adultos.
Fonte: Base de datos USDA Nutrient

DenominaciónEditar

 
Callos cociñados con garavanzos

Son chamados así polo seu uso como callantes do leite na elaboración do queixo, conservan o seu nome cando son cociñados para obter un dos pratos máis populares da cociña galega e doutras cociñas como a madrileña.

ReceitasEditar

É un prato moi espallado polo norte da Península Ibérica, con distintos xeitos de preparación. Así, por exemplo, o xeito máis habitual de preparalos en Galicia é cocidos con chourizo, pata de vaca e garavanzos e condimentados con pemento e comiño, mentres que os callos á asturiana son aqueles cortados moi pequenos e cociñados con chourizo, patas de porco e pemento, os callos á madrileña son cociñados con chourizo, xamón e patas de año e as chamadas tripas á moda do Porto son preparados con feixóns e comiño, constituíndo un prato tan popular nesa cidade que os seus habitantes son coñecidos como tripeiros[1].

NotasEditar

Véxase taménEditar