Piperrada
Piperrada, acompañante gastronómico de orixe vasca que se serve xeralmente con carnes e peixe. O nome procede de piperra, unha palabra en Éuscaro que significa pemento.
Baséase en dourar en cazolas diferentes verduras ou hortalizas. Estas poden variar pero o pemento non debe faltar. Algunhas das que se utilizan son:
Tamén se pode preparar como primeiro prato engadindo á cazoliña un ovo para que calle.