Piperrada
Piperrada, acompañante gastronómico de orixe vasca que se serve xeralmente con carnes e peixe. O nome procede de piperra, unha palabra en Éuscaro que significa pemento.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Pip%C3%A9rade.jpg/220px-Pip%C3%A9rade.jpg)
Baséase en dourar en cazolas diferentes verduras ou hortalizas. Estas poden variar pero o pemento non debe faltar. Algunhas das que se utilizan son:
Tamén se pode preparar como primeiro prato engadindo á cazoliña un ovo para que calle.