Lampredotto
prato florentino
O lampredotto é un prato da cociña florentina feito cunha das catro seccións do estómago da vaca, o abomaso ou calleiro.
| Lampredotto | |
 Bocadillo de lampredotto. | |
| Orixe | Toscana,  Italia
|
| Gastronomía | Gastronomía de Italia |
| Ingredientes | |
| Orixe animal | Vaca |
| Orixe vexetal | Tomate Cenoria Apio Cebola |
| Condimentos | Perexil |
Trátase do prato típico de comida de rúa máis difundida en Florencia. A maneira máis común de servilo e en forma de bocadillo denominado "panino con il lampredotto". É moi popular nesta cidade toscana grazas á presenza de numerosos quioscos dirixidos polos chamados " lampredottai ", os vendedores de lampredotto, que se atopan en diversas zonas da cidade.[1]
Etimoloxía editar
O nome "lampredotto" deriva do nome da lamprea, un vertebrado acuático do grupo dos ágnatos que antes era moi común nas augas do río Arno, e cuxa boca ten unha forma semellante á forma dese bucho.[2]
Notas editar
- ↑ "Elogia del Lampredotto: salva la Firenze globalizzata del Gusto". newsfood. Consultado o 2023.
- ↑ Accademia della Crusca, Vocabolario degli accademici della Crusca, vol. 9, Firenze, Tipografia Galileiana. 1863.