Amanita dos Césares

Raíña

Reino:	Fungi
Filo:	Basidiomycota
Clase:	Agaricomycetes
Orde:	Agaricales
Familia:	Amanitaceae
Xénero:	Amanita
Especie:	A. caesarea

Nome binomial

'Amanita caesarea'
(Scop.) Pers., 1801

Sinonimia

Agaricus aurantiacus Bull.
Agaricus aurantius Bull.
Agaricus aureus Batsch
Agaricus caesareus Schaeff.
Agaricus caesareus Scop.
Amanita aurantia (Bull.) Lam.
Fungus caesareus (Schaeff.) Kuntze
Venenarius caesareus (Scop.) Murrill
Volvoamanita caesarea (Scop.) E. Horak

A raíña ou amanita dos Césares^[1] (Amanita caesarea), é un cogomelo comestíbel, nativo do sur de Europa e pertencente á familia Amanitaceae e á orde Agaricales.^[2] Aseméllase á Amanita arkansana e mais á Amanita jacksonii. As súas esporas son brancas. A súa carne ten un sabor e un recendo agradábeis, polo que é un cogomelo moi apreciado, podendo consumirse incluso cru.

Aínda que ás veces aparece, é rara en Galiza^[3].

Etimoloxía editar

O seu nome común deriva do feito de ter sido un dos cogomelos favoritos dos emperadores romanos. O nome de raíña tamén vén por ser un dos cogomelos máis apreciados^[4].

O seu basónimo é Agaricus caesareus Scop., 1772.

Hábitat e desenvolvemento editar

O seu corpo frutífero desenvólvese entre o verán e o outono. Localízase especialmente nas rexións cálidas das zonas meridionais de Europa. Amosa preferencia polos terreos silíceos e clareiros dos bosques, atopándoselle principalmente baixo sobreiras, aciñeiras, carballos, castiñeiros e, ocasionalmente, coníferas. Polas condicións axeitadas é abundante na Serra de Gata (España). En Galiza non é moi común, xa que prefire zonas mediterráneas, porén tense visto algúns anos en bosques e carballeiras coma en Gondomar^[4]

Descrición editar

A Amanita caesarea ten un sombreiro de entre 8 e 20 cm de diámetro, de cor alaranxada, laranxa viva ou laranxa moi forte, con cutícula lisa e separábel. En exemplares novos, o sombreiro é hemisférico e vaise aplanando conforme se desenvolve o esporocarpo. As lamelas son de cor amarela dourada, e o pé da mesma cor, cilíndrico, provisto no seu terzo superior dun anel amarelo, e adoita medir entre 8 e 15 cm de alto e de 2 a 3 cm de diámetro. A volva é grande, branca e membranosa. Cando comeza a medrar ten a aparencia do interior dun ovo de galiña, semellando a volva á clara branca ou abrancazada e o píleo emerxente do fungo á xema amarela.

Gastronomía editar

Pódese comer o cogomelo tanto frixido coma cru, ou cortado en toros finos e macerados con aceite de oliva.

Observacións editar

Cómpre distinguila do rebentabois (Amanita muscaria), de chapeu avermellado ou escarlata, lixeiramente cóncavo, case hemisférico en exemplares novos e máis achatado en exemplares maduros, xa que é tóxica e posúe propiedades psicoactivas.

O ovo da raíña é comestíbel e doce, mais é pequeno e pode ser, para os ollos menos preparados, confundido co extremamente velenoso ovo da especie cacaforra da morte (Amanita phalloides).

Galería de imaxes editar

Raíñas en fase ovo, antes de se desenvolver completamente o basidiocarpo.
Raíñas en varios estadios de desenvolvemento.
Á dereita, o ovo do velenoso pan da morte (Amanita phalloides), e á esquerda, o de Amanita cesarea.
Os ovos das dúas especies abertos.
Raíña na súa idade media.
Amanita caesarea lista para o consumo.