Ángela Rivera Baliño
Ángela Rivera Baliño, nada en Betanzos o 12 de marzo de 1888 e finada na mesma vila o 24 de xuño de 1984,[1] foi unha cociñeira galega.
| Biografía | |
|---|---|
| Nacemento | 12 de marzo de 1888  Betanzos, España |
| Morte | 24 de xuño de 1984 (96 anos) Betanzos, España |
| Datos persoais | |
| País de nacionalidade | España |
| Actividade | |
| Ocupación | cociñeira |
Traxectoria
editarA súa nai e o seu pai, María Valiño e Ángel Rivera, tiveran unha taberna no Fontelo (Santa María de Ois, Coirós), ao pé da estrada N-VI. Xunto co seu marido, Pedro Vázquez Vázquez, creou en 1910 o restaurante La Casilla, situado na Casilla (Brabío), a carón dunha caseta de legoeiros da mesma estrada. A casa de comidas La Casilla era un local humilde cun banco corrido, disposición habitual das tabernas da zona.[2] Alí desenvolveu a receita da tortilla de patacas que aprendera da súa nai. Ao herdar o negocio a súa sobriña (Ángela Fraga Rivera, tamén coñecida co alcume de Angelita), logrou un salto importante no recoñecemento do local e da súa tradición na elaboración de tortilla de patacas ao estilo de Betanzos.
Notas
editar- ↑ Fiaño Sánchez, Manuel; Gayoso Barreiro, Miguel (2024). "A tortilla de Betanzos naceu en Coirós". As 4 aldeas (87): 6–8.
- ↑ Sueiro, Jorge Víctor (7 de decembro de 1985). "Los 50 mejores restaurantes: Las Casillas". La Voz de Galicia. ISSN 1888-5160.
Véxase tamén
editarBibliografía
editar- Arcay Barral, Ángel (2021). "Historia de la tortilla de Betanzos" (PDF). Casa dos Espellos (4): 180–187. ISSN 2603-9583.
- Sueiro, Jorge Víctor (1983). "Tres generaciones guardan el secreto de la tortilla más famosa de España" (PDF). Anuario Brigantino (6): 171–174. ISSN 1130-7625.
- ————————— (2004). Comer en Galicia. Biblioteca Gallega de Autores en Castellano. A Coruña: La Voz de Galicia. ISBN 84-9757-157-6.
- Taibo Arias, Carlos (2020). A tortilha de Betanços. Palma: As Piratas. ISBN 9788412128130.