Maltosa

A maltosa ou azucre de malte é un disacárido formado pola unión de dúas glicosas mediante un enlace O-glicosídico entre o carbono número 1 da primeira e o 4 da segunda. Xorde cando se descompón por hidrólise os polisacáridos amidón e glicóxeno.

Maltosa
α-Maltosa α-Maltosa
β-Maltosa β-Maltosa
Nome IUPAC 2-(hidroximetil)-6-[4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximetil)oxan-3-il]oxiox ano-3,4,5-triol
Outros nomes 4-O-α-D-Glicopiranosil-D-glicosa
Identificadores
Número CAS	69-79-4
PubChem	6255
ChemSpider	388329 α-maltosa, 6019 β-maltosa
UNII	66Y63L379N
Número CE	200-716-5
ChEBI	CHEBI:17306
ChEMBL	CHEMBL1234209
Imaxes 3D Jmol	Image 1
SMILES O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]1CO)[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO
InChI InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1 Key: GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11?,12-/m1/s1
Propiedades
Fórmula molecular	C12H22O11
Masa molar	342,30 g mol−1
Aspecto	Po ou cristais brancos
Densidade	1.54 g/cm3
Punto de fusión	160–165 °C (anhidro) 102–103 °C (monohidrato)
Solubilidade en auga	1,080 g/mL (20 °C)
Rotación quiral [α]D	+140.7° (H2O, c = 10)
Perigosidade
EU Index	non listado
Compostos relacionados
relacionados	Sacarosa Lactosa Trehalosa Celobiosa
Se non se indica outra cousa, os datos están tomados en condicións estándar de 25 °C e 100 kPa.

Características

• É de cor branca.
• Disólvese ben en auga.
• Ten sabor doce
• Ten carácter redutor ó quedar libre o carbono 1 da segunda glicosa.

Utilidade

• A maltosa utilízase para a fabricación de alcois como a cervexa e o whisky entre outros.
• Pódese empregar o malte como substituto do café.