Lombo de porco

Para outras páxinas con títulos homónimos véxase: Raxo.

O lombo de porco, ou raxo, é cada unha das dúas pezas da carne do porco ao longo do espiñazo e sobre as costelas do animal. Adoita ter unha forma cilíndrica.

Raxo con patacas e pementos.

Formas de consumilo

É frecuente consumilo como embutido, secado ao aire, ou cociñado de diversas formas, en adobo ou sen el; asado, guisado ou en filetes.

Na cociña castelá e frecuente encontralo en forma de bocadillo pequeno, que se denomina montado de lomo ou montadito de lomo.

Na cociña galega é moi frecuente, e moi popular, cociñado en anacos pequenos en forma de dados, adobado ou sen adobar, e coñecido como raxo por antonomasia.

Véxase tamén

Outros artigos

• Lombo (anatomía)

Ligazóns externas

• Raxo con patatas y pimientos de Padrón en recetasderechupete.com (en castelán).
• Festa do raxo. Ponteceso Turismo. Deputación da Coruña (en galego), (en castelán).

---

Este artigo é, polo de agora, só un bosquexo. Traballa nel para axudar a contribuír a que a Galipedia mellore e medre.

---