Análise de perigos e puntos de control crítico: Diferenzas entre revisións

Desde a publicación do Real decreto 202/2000 coñécese xa baixo a denominación actual de Análise de perigos e puntos de control crítico (APPCC).

 

A idea de aplica-lo sistema de análise de perigos na elaboración de alimentos xorde na [[NASA]] (''National Aeronautics and Space Administration'', Administración Nacional para a Aeronáutica e e Espazo) en [[1959]], para conseguir garantías suficientes da seguridade dos alimentos utilizados nas misións espaciais. Daquela, o único control posible sobre os alimentos era a análise do produto final pero, dado que era imposible analiza-lo 100% dos alimentos que ían consumi-los astronautas porque, de facelo, significaría que non quedarían alimentos que comer, fíxose necesario deseñar un sistema preventivo, que garantise a seguridade pretendida sen necesidade de controis analíticos.