Wiener Schnitzel: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m +control autoridades using AWB |
|||
Liña 1:
[[Ficheiro:Wiener Schnitzel at Gasthaus Joainig (lightened).jpg|miniatura|250px|Wiener Schnitzel con [[pataca]]s servido nun restaurante de [[Carintia, Austria]].]]
[[Ficheiro:Wiener-Schnitzel02.jpg|miniatura|250px|Wiener Schnitzel con [[ensalada]].]]
O '''Wiener Schnitzel''' ou '''escalope ao estilo de Viena''' é un dos pratos máis coñecidos da [[gastronomía de Austria|gastronomía austríaca]]. Está considerado como o prato nacional de [[Austria]].<ref>{{cita web|título=Wiener Schnitzel – Austria’s National Food|url=http://allthingsaustria.com/wienerschnitzel/|dataacceso=23 de xaneiro de 2016}}</ref>
== Preparación ==
O Schnitzel de [[Viena]] faise tradicionalmente cun corte fino de carne de [[vitela]], que se amolece previamente coa axuda dun [[mazo]]. Logo a carne rebózase en [[fariña]] de [[trigo]], [[ovo (alimento)|ovo]] e [[pan relado]] antes de frixila en [[manteiga]] ou [[manteiga de porco|pingo]] de [[porco]]. As faragullas de pan ás veces mestúranse con [[pementa]] negra acabada de moer. Actualmente, é máis habitual facelo con [[escalope]]s de [[porco]].
De acordo coa tradición, o Schnitzel preséntase con [[ensalada]] de [[pataca]] e anacos de [[limón]]. As [[pataca]]s asadas ou [[patacas fritidas|fritidas]], o [[arroz]] e o [[mollo]] de froitos silvestres son opcionais.
As variantes feitas con carne de [[porco]] e, máis recentemente, con [[pavo]] volvéronse moi populares. Como consecuencia, as autoridades alimentarias [[Austria|austríacas]] esixen que se indique a carne nos menús cos nomes ''"Schnitzel vom Schwein"'' (de porco) ou ''"Schnitzel von der Pute"'' (de pavo), nos casos nos que non se empregue a [[vitela]]. Outra alternativa é ''"Schweinsschnitzel Wiener Art"'' (escalope de porco ao estilo de [[Viena]]).
Liña 17:
=== Ligazóns externas ===
*[http://www.vienna-unwrapped.com/austrian-food/wiener-schnitzel/#.UzP5u6Lm6ko Receita de Wiener Schnitzel] {{en}}
{{Control de autoridades}}
[[Categoría:Pratos de carne]]
| |||