Revisión como estaba o 7 de marzo de 2017 ás 12:24 editar Breogan2008 (conversa \| contribucións) 452.813 edicións Sen resumo de edición ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 4 de abril de 2017 ás 23:05 editar desfacer BanjoBot 2.0 (conversa \| contribucións) Bots 393.002 edicións m →‎top: Arranxos varios Edición máis nova →
Liña 3: A '''chacinaría'''<ref>[https://digalego.xunta.gal/digalego/Html/index.php?op=ver&id=14174&opcion=entrada&entrada=chacinaría Entrada chacinaría en Digalego]</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> ou '''chacinería''' é aquela [[carnizaría]] especializada na comercialización dos produtos da [[carne de porco]] e os seus subprodutos: fiambres e [[Embutido\|embutidos.]]<ref>Ruhlman, 18.; The Culinary Institute of America, 3.</ref> Adóitanse vender nestes establecementos: [[salchicha]]s, [[salchichón]]s, [[chourizo]]s, [[salame]], [[xamón]] en diferentes formatos. Caracterízanse por ter un mostrador transparente e xeralmente acondicionado no que se amosan ó público os produtos á venda. A chacinaría é parte do repertorio de ''garde manger'' dun [[~~Cociñeiro\|~~cociñeiro.]]. Orixinalmente desenvolvida co propósito de preservar a carne antes da refrixeración, na actualidade son preparados polos seus aromas e sabores derivados dos procesos de preservación e dos ingredientes e formas de preparación.<ref name="Ruhlman, 19">Ruhlman, 19.</ref> En moitos países, nestes establecementos non só se expenden fiambres e embutidos varios, senón tamén derivados lácteos (principalmente [[~~Queixo\|queixos~~queixo]]s). == Notas ==

Chacinaría: Diferenzas entre revisións