Diferenzas entre revisións de «Éster»

sen resumo de edición
m (→‎Propiedades químicas: Arranxos varios, replaced: osíxenoosíxeno using AWB)
 
Un ensaio moi usado para detectar ésteres é a formación de hidroxamatos férricos, doados de recoñecer xa que son moi coloreados:
Ensaio do ácido hidroxámico: a primeira fase da reacción é a conversión do éster nun ácido hidroxámico ([[catalizador|catalizado]] por base). No seguinte paso este reacciona con cloruro férrico producindo un hidroxamato de intensa cor vermellovermella-violeta.
 
'''Enlace éster'''. Os ésteres son moi importantes, xa que o fosfato dos ácidos nucleicos está unido por enlace éster. Tamén as graxas do tecido adiposo ([[triacilglicérido]]s) e outros lípidos conteñen enlace éster. Moitos aromas naturais son ésteres. A [[nitroglicerina]] é un éster de nitrato. O [[poliéster]] é un plástico formado por monómeros unidos por enlace éster.
 
== Propiedades físicas ==
Os ésteres poden participar nos [[ponte de hidróxeno|enlaces de hidróxeno]] como aceptores, pero non poden participar como dadores neste tipo de enlaces, a diferenza dos alcohois dos que derivan. Esta capacidade de participaren nos enlaces de hidróxeno fainos máis hidrosolubles ca os [[hidrocarburo]]s dos que derivan. Pero as limitaciones dos seus enlaces de hidróxeno fainos máis hidrofóbicos ca os alcohois ou ácidos dos que derivan. Esta falta de capacidade de actuar como dador de enlace de hidróxeno orixina que non se poidan formar enlaces de hidróxeno entre [[molécula]]s de ésteres, o que os fai máis volátiles ca un ácido ou alcohol de similar peso molecular<ref name="March">March, J. “Advanced Organic Chemistry” 4th Ed. J. Wiley and Sons, 1992: New York. ISBN 0-471-60180-2.</ref>.
 
Moitos ésteres teñen un aroma característico, o que fai que se utilicen amplamente como sabores e arrecendos artificiais. Por exemplo:
10.308

edicións