Aditivo: Diferenzas entre revisións

Nun primeiro momento, os aditivos clasificáronse segundo a súa orixe, en [[natural (alimento)|naturais]] -obtidos a partir de extractos de plantas ou animais- ou [[sintético]]s -obtidos no laboratorio mediante procedementos químicos, enzimáticos ou outros-. Este criterio foi pronto abandonado tanto por ser pouco eficaz como, sobre todo, por da-la falsa imaxe de relaciona-lo ''natural'' cun alimento san, e o ''artificial'' ou ''sintético'' cun alimento perigoso, e foi substituído por unha clasificación de acordo a súa función principal no alimento.

* Mellorantes e correctores: produtos utilizados en distintos procesos tecnolóxicos, como a [[viño|vinificación]], a [[pan|panificación]]ificación ou na regulación da maduración de [[produtos cárnicos]] ou [[produtos lácteos|lácteos]].

O principal temor que parecen suscita-los aditivos nos consumidores é o seu posible efecto [[cancro|canceríxeno]]. Este temor, que non está fundamentado nos actuais coñecementos científicos, foi aproveitado para fins que nada tiñan que ver coa seguridade alimentaria e explica a existencia de listas de aditivos publicadas en forma de [[fotocopia]] ou a través de internet, ou mesmo en diferentes medios de comunicación. A máis famosa é a ''Lista Villejuif'', de orixe francesa, divulgada en España baixo o nome de ''Lista de Majadahonda'' <ref>[http://dietaysalud.iespana.es/aditivos/lista%20de%20majadahonda%20.htm ''Lista de Majadahonda'']</ref>. Nelas atribúense a unha longa relación de aditivos efectos "''tóxicos, canceríxenos, producen perturbacións intestinais e dixestivas, accidentes vasculares, cálculos renais, colesterol, trastornos dermatolóxicos e destrución da vitamina B12''". O caso máis rechamante é que cualifica o E-330 (que non é outro co ácido cítrico, presente nas [[Laranxa (froita)|laranxalaranxas]]s, [[limón]]s etc.) como "''o máis perigoso; canceríxeno''", cando en realidade está absolutamente demostrada a súa inocuidade.