O IES San Rosendo de Mondoñedo, foi creado como instituto laboral no curso 1953/54. Naquel curso non se poido empezar en setembro, pois as obras non remataron ata o Nadal, co cal empezouse en xaneiro. No curos 2003/04 celbramos o 50 aniversario e tivemos a fortuna de contar con gran número do alumnado daquela primeira promoción. O centro acollía as ensinanzas de gandería e agraria, de feito houbo vacas ata os anos 70, facéndose as prácticas no que coñecemos como a finca de "A Granxa". A creación en Mondoñedo foi por casualidade, pois íbase o delegado do generalísimo sin cumplir o encargo de crear o centro na provincia de Lugo. Quixo a casualidade que se estivera construíndo a escola de artes e oficios e o lugar parecéulle o máis axeitado para a instituto que estaba a crear.