Revisión como estaba o 8 de marzo de 2008 ás 11:36 editar Lameiro (conversa \| contribucións) 61.492 edicións primeiras engádegas ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 8 de marzo de 2008 ás 11:56 editar desfacer Lameiro (conversa \| contribucións) 61.492 edicións máis Edición máis nova →
Liña 14: En función do grao de saturación dos ácidos graxos formantes da graxa (é dicir, do número de dobres enlaces na molécula), podemos distinguir entre: '''Graxas saturadas:''' formadas por [[ácido graxo saturado\|ácidos graxos saturados]], é dicir con enlaces simples entre os seus átomos de carbono (-CH<sub>2</sub>-CH<sub>2</sub>). ~~Aparecen~~Están presentes, por exemplo, no [[touciño]], no [[sebo]], etcétera. Estas graxas son sólidas a temperatura ambiente. Aquelas formadas polos ácidos graxos [[ácido láurico\|láurico]], [[ácido mirístico\|mirístico]] e [[ácido palmítico\|palmítico]] son as graxas máis prexudiciais para o organismo. Con todo, graxas saturadas baseadas no [[ácido esteárico\|esteárico]] teñen un efecto neutro. Exemplos: sebos e manteigas. '''Graxas insaturadas:''' é dicir con enlaces dobres entre os seus átomos de carbono (-CH<sub>2</sub>=CH<sub>2</sub>), formadas por [[ácido graxo insaturado\|ácidos graxos insaturados]] como o [[ácido oleico\|oleico]] ou o palmitoleico. Son líquidas a temperatura ambiente e comunmente coñécense como ''aceites''. Poden ser, por exemplo, o [[aceite de oliva]], de [[xirasol]], de [[millo]]. Son as máis beneficiosas para o corpo humano e son '''nutrientes esenciais''' xa que o organismo non pode fabricalos e o único modo de conseguilos é mediante inxestión directa. Exemplos: [[aceite]]. '''Graxas monoinsaturadas''': cando posúen un único dobre enlace. Atópanse no aceite de oliva, o [[aguacate]], e algúns [[froitos secos]]. Son as que aumentan o [[colesterol\|''colesterol bo'']] (HDL) e reducen o ''colesterol malo'' (LDL). '''Graxas ~~monoinsaturadas~~poliinsaturadas''': cando posúen dous ou máis dobres enlaces. ~~Son~~Estas asnon ~~que~~son ~~aumentan~~tan obeneficiosas como as ''~~colesterol bo~~monoinsaturadas'', ~~(HDL)~~pero etampouco ~~baixan~~son otan ~~''colesterol~~daniñas ~~malo''~~como as ~~(LDL)~~saturadas. ~~Atópaselles~~Atópanse no ~~aceite~~[[peixe]] ~~de oliva~~azul, ~~o aguacate,~~sementes e ~~algúns~~ froitos secos. *'''Graxas poliinsaturadas''' (''omegas''). Estas non son tan benéficas como as ''monoinsaturadas'', pero tampouco son tan daniñas como as saturadas. Atópanse na maioría do peixe, sementes e froitos secos. ===Funcións das graxas=== ~~Produción~~ Son a principal fonte de enerxía: 1 g de calquera graxa produce unhas 9 [[kilocaloría]]s de enerxía (37,7 kJ), máis do dobre que a enerxía que proporcionan os carbohidratos ou as proteínas. ▼ * Son vehículo das [[vitamina]]s liposolubles (A, D, E, K). * Son fonte de [[ácido graxo\|ácidos graxos]] esenciais * Forman parte de estruturas celulares fundamentais (por exemplo, da membrana celular). Ademais, as graxas cumpren numerosas outras funcións, como contribuír ó sabor e apeticibilidade dos alimentos, dar sensación de saciedade, etc. Noutra orde de cousas, forman o panículo adiposo que protexe aos mamíferos contra o frío. ▲Produción de enerxía: 1 g de calquera graxa produce unhas 9 [[kilocaloría]]s de enerxía. Forman o panículo adiposo que protexe aos mamíferos contra o frío. Coutan e protexen órganos como o corazón e os riles. Nalgúns animais, axuda a facelos flotar na auga. ===Ligazóns ~~Externas~~externas=== [http://www.scientificpsychic.com/fitness/fattyacids1.html Estrutura química das graxas] [[Categoría:Química]] [[Categoría:Principios inmediatos]] [[ar:دهن]]

Graxa: Diferenzas entre revisións