Revisión como estaba o 4 de decembro de 2007 ás 17:18 editar Lameiro (conversa \| contribucións) 61.492 edicións →‎Tipos de Edulcorantes: *Esteviosido -> Esteviósido ← Edición máis vella		Revisión como estaba o 4 de decembro de 2007 ás 17:32 editar desfacer Banjo (conversa \| contribucións) 110.001 edicións m arranxiños Edición máis nova →
Liña 1: [[~~image~~Image:Adozantes.jpg\|right\|200px\|thumb\|Adozantes]]▼ Un '''adozante''' ou '''edulcorante''' é unha substancia que se emprega para proporcionar un sabor [[doce]] ós alimentos. O máis empregado de todos é a [[sacarosa]] (o [[azucre]] común). Outros edulcorantes, son a [[sacarina]], [[aspartamo]], [[ciclamato]], [[sorbitol]], [[taumatina]] . . ., de natureza química moi diversa e que en moitos casos pouco ten que ver coa da sacarosa, o prototipo dos azucres naturais. As moléculas dotadas de poder adozante son moi numerosas. ▲[[image:Adozantes.jpg\|right\|200px\|thumb\|Adozantes]] ~~As moléculas dotadas de poder adozante son moi numerosas.~~ == Clasificación == Los edulcorantes podemos clasificalos como: Liña 23 ⟶ 20: a) Edulcorantes químicos (edulcorantes de síntese o edulcorantes artificiais): aspartamo, acesulfamo, sacarina, ciclamato, alitamo. dulcina. b) Edulcorantes intensos de orixe vexetal: taumatina, esteviósido, monelina, dihidrocalcona, glicirrizina. ==Xeralidades== O Código Alimentario Español, establecía que os edulcorantes sintéticos son aquelas sustancias que proporcionan sabor e que, sen ter calidades nutritivas, teñen un poder edulcorante superior ó do azucre de caña ou de remolacha, ó que tratan de substituír. Liña 36 ⟶ 30: Convén ler a composición dos edulcorantes que están no mercado, que case sempre son mesturas de varios produtos, para saber o que estamos tomando. O poder edulcorante determinase con relación á sacarosa. ==Poder edulcorante== Por definición, a sacarosa posúe un poder edulcorante igual a 1 (en solución de 30 g/L e a 20 °C, condicións de referencia). O poder edulcorante dalgúns edulcorantes intensos de síntese ou de orixe vexetal é o seguinte: Liña 63 ⟶ 55: ==Tipos de Edulcorantes== [[Sacarosa]]. É o compoñente do azucre de mesa, (100% de sacarosa), obtense da [[remolacha]] (que contén un 15%) ou da [[cana de azucre]] (20% de contido en sacarosa) e encóntrase de forma natural na maior parte das froitas. O azucre é o edulcorante natural por excelencia. O azucre (sacarosa) utilizase como patrón para comparar o poder edulcorante das outras sustancias. Pode considerarse constituída pola unión dunha molécula de glicosa e outra de frutosa. Liña 167 ⟶ 157: [[Glizirrizina]]. Edulcorante de sabor apreciado. Pode ocasionar trastornos de diversa índole polo que pode ser perigoso. ==Véxase tamén== ~~== Referencias: ==~~ ===Bibliografía=== - BALLABRIGA A, CARRASCOSA A.: Sustitutos de grasa y edulcorantes. Cap 11. En, Nutrición en la infancia y adolescencia. (2ª ed), Ergon, , 2001 - CABL L.: Guía de aditivos usados en alimentación: colorantes, conservantes, antioxidantes, emulgentes, edulcorantes. , 1999 - FIGUEROLA G.: Diabetes. Masson, , 2003 - NABORS L.: Aklernative sweeteners. , 2001 - *SMITH J.: Sweeteners in Europe, a current perspective. InternationaL Food Ingredientes. , 2003 [[Categoría:Compostos químicos]] Liña 182 ⟶ 172: [[es:Edulcorante]] [[fr:Édulcorant]] ~~[[gl:Adozante]]~~ [[he:ממתיק מלאכותי]] [[it:Dolcificante]]

Adozante: Diferenzas entre revisións