Nicolasa Pradera: Diferenzas entre revisións

'''Nicolasa Pradera Mendive''', nada en [[Markina-Xemein]] o [[7 de decembro]] de [[1870]] e finada en [[Madrid]] en [[1959]], foi unha afamada [[cociñeira]] [[País Vasco|vasca]] fundadora dos restaurantes que levan o seu nome en diferentes cidades españolas, cos que a cociña vasca adquiriu renome a nivel estatal.

Como era costume na época póñenllepúxoselle o nome do santo do día, san Nicolao. De nova entraentrou a servir na familia Gaitan de Ayala, facendo labores de axudante de cociña. Cando unha das fillas desa familia casacasou e se trasladatrasladou a [[Donostia]] ([[Guipúscoa]]), vaisefoise con ela ao seu novo domicilio e faisefíxose cargo da cociña.

CasaCasou con Narciso Dolhagaray Picabea, que rexentaba unha das carnizarías máis famosas da cidade, e entre ambos abrenabriron un restaurante en [[1912]] na rúa Alamar nº 4, a logo senlleira "Casa Nicolasa". A cidade de San Sebastián era naquela época un dos principais destinos turísticos da [[península Ibérica]], ao que acudía a [[nobreza]] e a clase podente da época.

O restaurante "Casa Nicolasa" enseguida adquiriu renome e fama entre os veraneantes e é louvadoloado por figuras como [[Gregorio Marañón]]. Nos seus reservados fixéronse moitos acordos de todo tipo, transcendentais para o devir político e económico do país.<ref name=diario>[http://www.diariovasco.com/v/20101007/al-dia-local/casa-creo-nicolasa-pradera-20101007.html "La casa que creó Nicolasa Pradera y encierra tantos secretos"] ''El Diario Vasco'', 07-10-10.</ref>

No ano [[1932]] vendevendeu o restaurante a Maria de Urrestarasu e abreabriu un novo en colaboración cos seus fillos en pleno paseo da [[Praia de La Concha|Concha]], o restaurante "Andia". Despois da guerra[[Guerra civil española]], en [[1940]], abreabriu o restaurante "Nicolasa" en Madrid, primeiro na rúa Sevilla e logo en Velázquez.<ref name=Lacocina>{{cita libro|url=http://www.gastronomiavasca.net/hl/libros/show-item?from_url=index&from_title=B%FAsqueda&id=154&word=nicolas|urlmorta=yes|urlarquivo=https://archive.today/20130112015450/http://www.gastronomiavasca.net/hl/libros/show-item?from_url=index&from_title=B%FAsqueda&id=154&word=nicolas|dataarquivo=12 de xaneiro de 2013|título=La cocina de Nicolasa|apelidos=Pradera Mendive|nome=Nicolasa|data=1943|editorial=Icharopena|dataacceso=16 de setembro de 2012}}</ref>

* [http://www.directoalpaladar.com/restaurantes/adios-a-casa-nicolasa "Adiós a Casa Nicolasa"] {{Es}}.