Revisión como estaba o 11 de agosto de 2019 ás 20:07 editar InternetArchiveBot (conversa \| contribucións) Bots 234.178 edicións Recuperando 0 fontes e etiquetando 1 como mortas. #IABot (v2.0beta15) ← Edición máis vella		Revisión actual feita o 12 de agosto de 2019 ás 06:26 editar desfacer Breogan2008 (conversa \| contribucións) 452.931 edicións Sen resumo de edición
Liña 1: [[Ficheiro:Fleischerei-01.JPG\|miniatura\|Estante dunha ''chacinaría'' [[Alemaña\|alemá]] no concello de Versmold.]] [[Ficheiro:Butcher_shop_in_Valencia.jpg\|miniatura\|Mostrador dunha ''chacinaría'' típica en Valencia.]] A '''chacinaría'''<ref>~~[https://digalego.xunta.gal/digalego/Html/index.php?op~~{{DiGalego\|14169\|noa=~~ver&id~~s\|chacinaría\|data_consulta=~~14174&opcion=entrada&entrada=chacinaría~~12 ~~Entrada~~de ~~chacinaría en Digalego]{{Ligazón morta\|data=~~agosto de 2019 }}</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> ou '''chacinería''' é aquela [[carnizaría]] especializada na comercialización dos produtos da [[carne de porco]] e os seus subprodutos: [[friame]]s e [[Embutido\|embutidos.]]<ref>Ruhlman, 18.; The Culinary Institute of America, 3.</ref> Adóitanse vender nestes establecementos: [[salchicha]]s, [[salchichón]]s, [[chourizo]]s, [[salame]], [[xamón]] en diferentes formatos. Caracterízanse por ter un mostrador transparente e xeralmente acondicionado no que se amosan ó público os produtos á venda. A chacinaría é parte do repertorio de ''garde manger'' dun [[cociñeiro]]. Orixinalmente desenvolvida co propósito de preservar a carne antes da refrixeración, na actualidade son preparados polos seus aromas e sabores derivados dos procesos de preservación e dos ingredientes e formas de preparación.<ref name="Ruhlman, 19">Ruhlman, 19.</ref>

Chacinaría: Diferenzas entre revisións