Chocolate: Diferenzas entre revisións

Nos primeiros tempos o consumo parece ser en forma dunha especie de «[[cervexa]]»; é dicir, unha bebida baseada na [[fermentación]], máis que dos grans do cacao, da polpa do mesmo. Tal «cervexa de chocolate», cuxos restos se achan nas vaixelas cerámicas de Puerto Escondido, tería unha importante función [[rito|ritual]] e moi probablemente utilizábase nas celebracións de matrimonios. Bastante posteriormente, os olmecas, maias e [[mexicaazteca|mexicas]]s (entre outras civilizacións mesoamericanas) comezaron a consumir o chocolate derivado da pasta dos grans aliñada ou aderezada con [[pemento|chile]]. En forma semilíquida e líquida, o chocolate adoitaba ser a bebida preferida das realezas, que o consumían en vasos especiais ([[xícara]]s). Igualmente era considerado (con razón) un alimento tonificante ou enerxizante, que se podía consumir mesturado nunha masa de fariña de [[millo]] mesturada con chiles e mel.

* Séculos logo dos [[Civilización maia|maias]], os mexicas (''[[aztecasazteca]]s'') continuaron o gusto polo ''chocolha'' maia. Sábese que o emperador [[Moctezuma I|Moctezuma]] gustaba de beber unha cunca deste diluído en auga. Unha lenda de México di que o mesmo deus [[Quetzalcóatl]] (case equivalente ao Kukulkán maia) en tempos ancestrais puxo nas mans dos homes as primeiras sementes de cacao. Era un alimento moi común entre os [[mexicas]] e [[Civilización maia|maias]]. A súa preparación efectuábase do seguinte xeito: as sementes eran primeiro torradas e logo trituradas para facer unha pasta que despois se mesturaba con auga. Esta mestura quentábase ata que a manteiga ou graxa do cacao subía á superficie. Quitábaselle a espuma e logo volvíase a mesturar -segundo certas proporcións- coa bebida; finalmente batíase enerxicamente para formar un líquido cunha espuma consistente que se bebía frío. A esta preparación de base engadíanselle -segundo o gusto- diferentes ingredientes, como [[Capsicum|chile]], [[achiote]], [[vainilla]] e [[mel]] como doce e [[fariña de millo]] como emulsionante básico para absorber a manteiga de cacao. O resultado era unha bebida sumamente enerxética pero tamén moi amarga e picante.