Miolo (pan): Diferenzas entre revisións

O '''miolo'''<ref>[http://www.portaldaspalabras.gal/buscador?palabra=Miolo&sinom=0&homonimo= Definición de miolo no Portal das Palabras da [[RAG]].]{{Ligazón mortaDRAG|data=setembro de 2018 miolo}}</ref> é a parte mol e esponxosa interior do [[pan]]. Tamén recibe os nomes de '''miga''', '''migalla''', '''miola''', '''mola''', e '''rafa'''. Ao elaborar o pan no [[forno]] este recóbrese dunha '''codia''' dura e crocante que evita a perda de [[actividade acuosa|humidade]]. Esta codia estaladiza [[dourar|dóurase]] por mor do efecto das [[reacción de Maillard|reaccións de Maillard]], deixando no seu interior o denominado ''miolo''.