Azucre: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m Desfixéronse as edicións de 91.117.8.242 (conversa); cambiado á última versión feita por Banjo Etiqueta: Reversión |
Sen resumo de edición |
||
Liña 3:
[[Ficheiro:Raw sugar closeup.jpg|miniatura|Detalle de cristais de azucre.]]
O nome '''azucre''' utilízase para diferentes [[monosacárido]]s e [[disacárido]]s, que xeralmente teñen sabor doce, aínda que por extensión refírese a todos os [[hidrato de carbono|hidratos de carbono]] a forma máis común de azucre consiste en sacarosa no estado sólido e cristalino. Úsase para alterar (adozar) o sabor de bebidas e [[alimento]]s.
{{Valor nutricional|name = Azucre moreno|kJ=1576|protein=0 g|fat= 0 g|carbs = 97.33 g|sugars=96.21 g|fiber = 0 g|thiamin_mg=0.008|riboflavin_mg=0.007|niacin_mg=0.082|folate_ug=1|vitB6_mg=0.026|calcium_mg=85|iron_mg=1.91|magnesium_mg=29|phosphorus_mg=22|potassium_mg=133|sodium_mg=39|zinc_mg=0.18|water=1.77 g|right=1|note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6318 Ligazón á base de datos USDA]}}
{{Valor nutricional|name = Azucre granulado|kJ=1619|protein=0 g|fat= 0 g|carbs = 99.98 g|sugars=99.91 g|fiber = 0 g|riboflavin_mg=0.019|calcium_mg=1|iron_mg=0.01|potassium_mg=2|water=0.03 g|right=1|note=[https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6319 Ligazón á base de datos USDA]}}
O '''azucre de mesa''' normalmente consumido corresponde á [[sacarosa]], un [[disacárido]]<ref name="iupac">IUPAC. Compendium of Chemical Terminology, 2nd ed. (the "Gold Book"). Compiled by A. D. McNaught and A. Wilkinson. Blackwell Scientific Publications, Oxford (1997). XML on-line corrected version: http://goldbook.iupac.org (2006-) created by M. Nic, J. Jirat, B. Kosata; updates compiled by A. Jenkins. ISBN 0-9678550-9-8. doi:10.1351/goldbook.</ref> formado por unha molécula de [[glicosa]] e unha de [[frutosa]], que se obtén frecuentemente da [[cana de azucre]] ou da [[remolacha]]. A sacarosa utilízase para dar un sabor doce ás comidas e na fabricación de confeitos, pasteis, conservas, bebidas alcohólicas e non alcohólicas, entre moitos outros produtos. Como material alimenticio básico, a sacarosa fornece aproximadamente un 13% da enerxía que proporcionan os alimentos. A sacarosa está presente en cantidades limitadas en moitas plantas, ata en varias [[Palmeira (botánica)|palmeiras]], pero a [[remolacha azucreira]] e a [[cana de azucre]] son as únicas fontes importantes para o comercio. Máis do 50% do consumo mundial de azucre obtense da cana de azucre, que crece en climas tropicais e subtropicais. O resto procede da remolacha azucreira, que crece en países temperados e é a fonte principal de azucre para a maior parte de Europa.
| |||