Whisky escocés: Diferenzas entre revisións

O '''whisky escocés''' (a miúdo denominado simplemente como "Scotch") é un [[whisky de malte]] ou [[whisky de gran]] feito en [[Escocia]]. Todos os whisky escoceses fíxeronse orixinalmente de [[malte]] ou [[cebada]]. As destilerías de whisky comerciais comezaron a introducir [[trigo]] e [[centeo]] a partir de finais do século XVIII.

 

Todos os whiskies escoceses deben ser envellecidos en barricas de carballo durante polo menos tres anos. Calquera declaración idade nunha botella de whisky escocés, expresada en términos numéricos, debe reflectir a idade do whisky máis novo utilizado para producir ese produto. Un whisky cunha declaración de idade é garantía da idade do whisky.

 

.

 

 

== Tipos de whisky escocés ==

Hai dous tipos básicos de whisky escocés, dos cales fanse todas as mesturas:

* ''Single malt Scotch whisky'', é un whisky escocés que se produce a partir de auga e cebada malteada destilada nunha única destilería de destilación descontinua en [[alambique]]s.

 

=== ''Blended'' ===

 

== Embotelladores independentes ==

 

Segundo a Asociación Scotch Whisky, o whisky escocés evolucionou a partir dunha bebida escocesa chamada ''uisge beatha'', que significa "auga viva" ou "auga de vida". O primeiro rexistro documentado da destilación en Escocia produciuse xa no ano 1494, tal como se documenta nos Exchequer Rolls, que eran os rexistros de impostos dese tempo.

 

A produción de whisky foi gravada por primeira vez en 1644, provocando un aumento da destilación de whisky ilegal no país. Ao redor de 1780, había ao redor de oito destilerías legais e 400 ilegais. En 1823, o [[Parlamento do Reino Unido|Parlamento]] diminuíu as restriccións ás destilerías con licenza coa "Lei de Impostos Especiais", mentres que ao mesmo tempo, facía máis difícil operar aos alambiques ilegais, marcando así o comezo da éra moderna na produción de whisky escocés. Dous feitos contribuíron a aumentar a popularidade do whisky: en primeiro lugar, un novo proceso de produción introduciuse en 1831 chamado Coffey ou Patent Still, o whisky producido neste proceso era menos intenso e máis suave. En segundo lugar, a [[filoxera|'' filoxera bug'']] destruíu a produción de [[viño francés|viño]] e [[Cognac (bebida)|coñac]] en Francia en 1880.

Campbeltown retirouse como rexión fai varios anos, pero foi recientemente reinstalada como unha rexión de produción recoñecida.

 

 

* [[Lowland Single Malts|Lowland]] - só permanecen tres destilerías en activo: [[Auchentoshan]], [[Bladnoch Distillery|Bladnoch]] e [[Glenkinchie]].

'''Fontes citadas'''

* {{Cita libro |last=Bender |first=David A |title=A Dictionary of Food and Nutrition |year=2005 |publisher=Oxford University Press |location=Oxford |isbn=978-0-19-860961-2 | ref = harv}}

* {{Cita libro |last=MacLean |first=Charles |year=2010 |title=Whiskypedia: A Compendium of Scottish Whisky |publisher=Skyhorse Publishing |isbn= 978-1-61608-076-1 | ref = harv}}

* {{Cita libro |editor-last=MacLean |editor-first=Charles |year=2009 |title=World Whiskey: A Nation-by-Nation Guide to the Best |publisher=DK Publishing |isbn=978-0-7566-5443-6 | ref = harv}}

* {{Cita libro |last=Jackson |first=Michael |year=2010 |title=Michael Jackson's Complete Guide to Single Malt Scotch |edition=6th |publisher=DK Publishing |isbn=978-0-7566-5898-4 | ref = harv}}

 

'''Outras fontes'''