Xamón: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m doulle categoría: Carne e productos cárnicos, e varias correccións ortográficas |
|||
Liña 9:
*'''Xamón de recebo''', ou ''rematado en recebo'', procedente dun animal que non atinxe o peso óptimo para o sacrificio (14 [[Arroba (unidade de masa)|arrobas]]) e precisa un suplemento de pensos ([[cereal|cereais]] e [[leguminosa]]s) e pastos para acadar dito peso de sacrificio.
*'''Xamón de cebo''', ou ''rematado en cebo/ campo'', procedente dun animal que recibe na fase de cebo unha alimentación a base de pensos (cereais e leguminosas).
*'''Xamón de landra''', ou ''rematado en landra'', procedente dun animal que de novembro a marzo se alimenta de [[landra]]s e pastos, atinxindo o peso óptimo de sacrificio.
As principais características que distinguen os xamóns ibéricos na súa calidade derivan da pureza de raza dos animais, a cría en réxime extensivo do porco ibérico (en devesas con arboredas e con subministro suficiente de auga) e o período de curación, que se adoita estender dos 24 a 36 meses.
| |||