Chacinaría: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Breogan2008 (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Breogan2008 (conversa | contribucións)
Sen resumo de edición
Liña 1:
[[Ficheiro:Fleischerei-01.JPG|miniatura|Estante dunha ''chacinaría'' [[Alemaña|alemá]] no concello de Versmold.]]
[[Ficheiro:Butcher_shop_in_Valencia.jpg|miniatura|Mostrador dunha ''chacinaría'' típica en Valencia.]]
A '''chacinaría'''<ref>[https://digalego.xunta.gal/digalego/Html/index.php?op=ver&id=14174&opcion=entrada&entrada=chacinar&iacute;a Entrada chacinaría en Digalego]</ref><ref>VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref> ou '''chacinería''' é aquela [[carnizaría]] especializada na comercialización dos produtos da [[carne de porco]] e os seus subprodutos: fiambres e [[Embutido|embutidos.]]<ref>Ruhlman, 18.; The Culinary Institute of America, 3.</ref> Adóitanse vender nestes establecementos: [[Salchicha|salchichassalchicha]]s, salchichóns[[salchichón]]s, [[Chourizo|chourizoschourizo]]s, salami[[salame]], [[xamón]] en diferentes formatos, aspic, etcétera. Caracterízanse por ter un mostrador transparente e xeralmente acondicionado no que se amosan ó público os produtos á venda.
 
A chacinaría é parte do repertorio de ''garde manger'' dun [[Cociñeiro|cociñeiro.]] Orixinalmente desenvolvida co propósito de preservar a carne antes da refrixeración, na actualidade son preparados polos seus aromas e sabores derivados dos procesos de preservación e dos ingredientes e formas de preparación.<ref name="Ruhlman, 19">Ruhlman, 19.</ref>