Azucre glas: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
|||
Liña 2:
[[Ficheiro:Gugelhupf innen.jpg|dereita|thumb|230px|[[Gugelhupf|Biscoito austríaco]] (''Gugelhupf'') empoado con azucre glas.]]
O '''azucre glas''' é un [[azucre]] que se comercializa en forma de po moi fino, con ou sen adición de [[antiaglutinante]]s, moi utilizado para decorar preparacións de [[confeitaría]]<ref>Denominación en galego e definición en VV. AA. (2012) ''Dicionario de alimentación e restauración'', Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega</ref>. Os cristais dun diámetro inferior a 0,15
Utilízase en [[repostaría]] para cubrir e dar un último toque de decoración a sobremesas ou doces. É típica na galega [[torta de Santiago]]<ref>{{cita web |url=http://www.recetasdecocinadesergio.com/2015/10/tarta-santiago-casera-receta-facil.html |título=Tarta de Santiago casera. Receta fácil |autor=Sergio Señor |data=outubro 2015 |dataacceso=11-4-2016 |lingua=es}}</ref>. A mestura con auga quente e [[limón]] produce a [[glasa]] coa que se decoran sobremesas coma o ''[[apfelstrudel]]'' (unha [[torta de mazá]] alemá). Mesturando o azucre glas cunha pouca auga, obtense unha pasta coa que se poden cubrir ou decorar os doces ou [[pastel|pasteis]], e que ao enxugar, forma unha fina camada dun elegante brillo abrancazada e crocante. A glasa con azucre glas admite engadidos que permiten obter variantes de cor e de sabores (colorantes alimenticios e sabor a [[chocolate]], vainilla, [[amorodo]] etc.).
| |||