Ácido propiónico: Diferenzas entre revisións

| Appearance = Líquido aceitoso incoloro<ref name=PGCH> "NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards #0529". National Institute for Occupational Safety and Health (NIOSH).[http://www.cdc.gov/niosh/npg/npgd0529.html]</ref>

Na [[acidemia propiónica]] (ou aciduria propiónica), un trastorno hereditario raro, o propionato actúa como unha toxina metabólica para os [[hepatocito]]s do fígado, acumulándose nas [[mitocondria]]s como propionil-CoA e o seu derivado, metilcitrato, que son inhibidores do ciclo do ácido cítrico. O propanoato é metabolizado oxidativamente polas células da [[glía]], o cal suxire que os [[astrocito]]s son vulnerables na acidemia propiónica cando se acumula propionil-CoA. A acidemia proipiónica pode alterar a [[expresión xénica]] [[neurona]]l e glial ao afectar á [[acetilación]] das [[histona]]s. <ref name = macfabe>{{Cita publicación periódica

Utilízase moito como conservante. O ácido propiónico inhibe o crecemento de [[mofo|balores]] e dalgunhas [[bacteria]]s. Por iso a maioría do que se produce utilízase como [[conservante]] para o [[Penso (alimento)|penso]] e para alimentos de consumo humano. Para o penso utilízase directamente, ou como o seu sal de [[amonio]]. Favorece o crecemento das bacterias propiónicas no [[rume]] dos herbívoros e mellora o procesamento da comida.

Nos alimentos humanos, especialmente o [[pan]] e outros produtos cocidos ao forno, utilízase o seu sal de [[sodio]] ou de [[calcio]] <ref name=Ullmann/>. Como [[aditivo alimentario]] o seu uso está aprobado na Unión Europea, <ref>UK Food Standards Agency: {{cite web |url=http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist |title=Current EU approved additives and their E Numbers |accessdate=2011-10-27}}</ref> EEUU <ref>US Food and Drug Administration: {{cite web |url=http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/ucm191033.htm#ftnT |title=Listing of Food Additives Status Part II |accessdate=2011-10-27}}</ref> e Australia e Nova Zelandia <ref>Australia New Zealand Food Standards Code{{cite web |url=http://www.comlaw.gov.au/Details/F2011C00827 |title=Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients |accessdate=2011-10-27}}</ref>. O seu [[números E|número E]] é o E280.