Pularda: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
→Sacrificio: engadín unha pequena info da wiki española -Los machos que sufren castración con iguales objetivos que en los de producción de pulardas se denominan capones.- |
Sen resumo de edición |
||
Liña 1:
{{Sen referencias|data=decembro de 2015}}
[[Ficheiro:Poularde aux morilles 002.JPG|thumb|300x300px|''[[Poularde aux morilles]]'' (''[[Pularda]]'' á [[Morchella|morcella]]), prato típico da rexión francesa de [[Franco-Condado]].]]
Trátase de unha carne moi apreciada, xa que ten un delicado sabor, rica en graxas infiltradas que se dispoñen baixo a súa musculatura, cousa que se torna especial para aqueles alimentos que van ao forno.
Liña 6 ⟶ 7:
As galiñas castradas non producen ovos polo que a súa carne resulta diferente no seu sabor.
Para a produción das galiñas ''pulardas'' é preferibel a escolla de razas de galiñas clásicas como a raza ''Catalana del Prat'' e a ''Castellana Negra''.
== Castración ==
O procedemento tradicional para obter as ''pulardas'' baseábase en crialas na escuridade e sen permitir que se axiten e se movan moito.
As técnicas modernas consisten en extirpar un dos ovarios da galiña nova, é unha operación delicada e grazas a que estas se manteñen con pouca luz, reducen a rexeneración dos seus ovarios.
Algúns produtores crían as ''pulardas'' case ceivas e a carne producida sabe ben diferente a aquelas que non se moven.
== Alimentación ==
Liña 23 ⟶ 24:
Acada este peso aos seis ou sete meses.
Os machos que se someten á castración con
{{sen categoría}}
| |||