Callos: Diferenzas entre revisións

Por extensión, denóminanse '''callos''' os anacos de [[estómago]] de [[vaca|becerra]] que con diversos condimentos e acompañados de outras produtos constitúen un prato moi típico da [[gastronomía galega]], aíndaainda que non unicamenteúnico de Galicia.

É un prato moi espallado polo norte da [[Península Ibérica]], con distintos xeitos de preparación. Así, por exemplo, o xeito máis habitual de preparalos en Galicia é cocidos con [[chourizo]], pata de vaca e [[garavanzo]]s e condimentados con [[pementón]] e [[comiño]], mentres que os ''callos á asturiana'' son aqueles cortados moi pequenos e cociñados con [[chourizo]], patas de [[porco]] e [[pementón]], os ''callos á madrileña'' son cociñados con [[chourizo]], [[xamón]] e patas de [[ovella|año]] e as chamadas ''tripas á moda'' do Porto son preparados con [[feixón]]s e [[comiño]], constituíndo un prato tan popular nesa cidade que os seus habitantes son coñecidos como ''tripeiros''<ref>[http://www.guiadacidade.pt/portugal/art/lenda-dos-tripeiros-19631-13 Lenda dos tripeiros] {{pt}}</ref>.