Glute: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m Bot: Cambio o modelo: Cite book |
m Bot: Cambio o modelo: Cite journal |
||
Liña 50:
A mellora do glute (isto é, incrementar a súa elasticidade) afecta á textura dos produtos de panadaría.
A elasticidade que pode atinxir o glute é proporcional ao seu contido en gluteninas con pesos moleculares baixos xa que conteñen a preponderancia dos átomos de [[xofre]] responsábel da conformación da rede.<ref>{{
| last = Edwards | first = N. M.
| coauthors = Mulvaney, S. J.; Scanlon, M. G.; Dexter, J. E.
Liña 58:
| url = http://cat.inist.fr/?aModele=afficheN&cpsidt=15273405
| accessdate = 2007-08-14 | doi = 10.1094/CCHEM.2003.80.6.755
}}</ref><ref>{{
| last = Tosi | first = Paola
| coauthors = Masci, Stefania; Giovangrossi, Angela2; D'Ovidio, Renato; Bekes, Frank; Larroque, Oscar; Napier, Johnathan; Shewry, Peter
Liña 120:
| work = Consensus Development Panel on Celiac Disease
| year = 2005 | accessdate = 2007-08-14}}
</ref> As porcentaxes son semellantes na poboación de todo o mundo.<ref name=VanHeelWest>{{
== Véxase tamén ==
| |||