A luteína é unha parte natural da dieta humana ao consumírense froitas e verduras. Para os individuos que teñen un consumo insuficiente de luteína, hai alimentos fortificados con luteína e suplementos dietéticos. Actualmente non hai un [[consumo diario recomendado]] para a luteína, pero observáronse efectos positivos con consumos de 6–10 mg/día.<ref name="Seddon1994">{{cite journal |author=Seddon JM, Ajani UA, Sperduto RD, et al. |title=Dietary carotenoids, vitamins A, C, and E, and advanced age-related macular degeneration. Eye Disease Case-Control Study Group |journal=JAMA |volume=272 |issue=18 |pages=1413–20 |date=November 1994 |pmid=7933422 |doi=10.1001/jama.272.18.1413 }}</ref> O único efecto secundario claramente observado do exceso de luteína é o bronceamento da pel ([[carotenodermia]]).
A diferenciadiferenza funcional entre a luteína (forma libre) e os [[éster]]es da luteína non se coñece ben. Suxírese que a [[biodispoñibilidade]] é máis baixa para os ésteres da luteína, pero o debate aínda continúa.<ref name="pmid12468605">{{cite journal |author=Bowen PE, Herbst-Espinosa SM, Hussain EA, Stacewicz-Sapuntzakis M |title=Esterification does not impair lutein bioavailability in humans |journal=J Nutr |volume=132 |issue=12 |pages=3668–73 |year=2002 |pmid=12468605}}</ref>
Como [[aditivo alimentario]], a luteína ten o [[número E]] E161b e extráese dos pétalos da planta [[asterácea]] ''[[Tagetes erecta]]''.<ref name="Ref_d">[http://www.codexalimentarius.net/gsfaonline/additives/details.html?id=384 WHO/FAO Codex Alimentarius General Standard for Food Additives]</ref> O seu uso está aprobado na [[Unión Europea]].<ref>UK Food Standards Agency: {{cite web |url=http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist |title=Current EU approved additives and their E Numbers |accessdate=2011-10-27}}</ref>
