Ácido elaídico: Diferenzas entre revisións
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Liña 1:
{{chembox
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|IUPACName=Ácido (''E'')-octadec-9-enoico
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|Section1= {{Chembox Identifiers
| ChemSpiderID_Ref =
| ChemSpiderID = 553123
| KEGG_Ref =
| KEGG = C01712
| InChI = 1/C18H34O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h9-10H,2-8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b10-9+
| InChIKey = ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPBT
| ChEMBL_Ref =
| ChEMBL = 460657
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| StdInChIKey_Ref =
| StdInChIKey = ZQPPMHVWECSIRJ-MDZDMXLPSA-N
| CASNo_Ref =
| CASNo=112-79-8
| PubChem=637517
| DrugBank_Ref =
| DrugBank = DB04224
| ChEBI_Ref =
| ChEBI = 27997
| SMILES = O=C(O)CCCCCCC/C=C/CCCCCCCC
}}
|Section2= {{Chembox Properties
| Formula=C<sub>18</sub>H<sub>34</sub>O<sub>2</sub>
| MolarMass=282,46 g/mol
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|Section3= {{Chembox Hazards
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| FlashPt=
| Autoignition=
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O '''ácido elaídico''' ou ácido ''trans''-9-octadecenoico <ref>CHEBI [https://www.ebi.ac.uk/chebi/searchId.do?chebiId=27997]</ref><ref>ChemSpider - Elaidic acid [http://www.chemspider.com/553123]</ref> é un [[ácido graxo]] insaturado [[isómero trans|''trans'']], que é a principal [[graxa trans]] que se encontra nos aceites vexetais [[Hidroxenación|hidroxenados]] e aparece en pequenas cantidades no leite caprino e bovino (aproximadamente o 0,1% dos ácidos graxos que conteñen) <ref name=Alonso>{{cite journal |author=Alonso L, Fontecha J, Lozada L, Fraga MJ, Juárez M |title=Fatty acid composition of caprine milk: major, branched-chain, and trans fatty acids |journal=J. Dairy Sci. |volume=82 |issue=5 |pages=878–84 |year=1999 |pmid=10342226 |doi=10.3168/jds.S0022-0302(99)75306-3}}</ref> e nalgunhas [[carne]]s. É un [[isómero xeométrico]] do [[ácido oleico]], sendo este último a forma ''cis''. O nome da reacción chamada [[elaidinización]] procede deste ácido ; dita reacción consiste en alterar a orientación da configuración en torno aos dobres enlaces de ''cis'' a ''trans'', o que incrementa o punto de fusión e a duración das graxas.
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* Sommerfeld M. Trans unsaturated fatty acids in natural products and processed foods. Prog Lipid Res. 1983;22(3):221-33. PMID 6356151. [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6356151]. Graxas trans na natureza e nos alimentos.
{{ORDENAR:Acido elaidico}}
[[Categoría:Ácidos graxos]]
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