Cistina: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Liña 9:
O enlace disulfuro da cistina é rapidamente reducido para dar o correspondente [[tiol]] [[cisteína]]. Esta reacción é normalmente realizada con tioles como o [[mercaptoetanol]] ou o [[ditiotreitol]].
:(SCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H)<sub>2</sub> + 2 [[Thiol|RSH]] → 2 HSCH<sub>2</sub>CH(NH<sub>2</sub>)CO<sub>2</sub>H + RSSR
[[Ficheiro:Pept4.jpg]]
Por esta razón, os beneficios nutricionais e fontes de cistina son idénticos aos da máis común [[cisteína]], que é un dos 20 aminoácidos estándar das proteínas. Os enlaces disulfuro rompen máis rapidamente a maiores temperaturas.<ref>{{cite journal
| author = M.A. Aslaksena, O.H. Romarheima, T. Storebakkena and A. Skrede
| |||