Peixe azul: Diferenzas entre revisións

 

O concepto de '''peixe azul''' (denominado tamén '''peixe graxo''') atinxe esencialmente á proporción de [[graxa]] atopada entre os [[músculo]]s do [[peixe]]. A denominación ''azul'' non atende a criterios biolóxicos, senón nutricionais. Os peixes azuis ou graxos son un grupo de peixes que conteñen máis dun 5% de graxa, mentres os [[peixe branco|peixes brancos]] ou magros conteñen aproximadamente só un 2%. Existe unha clase intermedia, os peixes semigraxos, coma a [[robaliza]] ou a [[dourada]], que conteñen entre un 2 e un 5% de graxa aproximadamente.