Froita: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
lig. int. cara homónimos |
m Bot: Substitución automática de texto (-No entanto +Porén) |
||
Liña 16:
[[Ficheiro:Froitas tropicais e báscula.jpg|thumb|right]]
* '''[[sal (química)|Sales]] minerais:''' Do mesmo xeito que as verduras, as froitas son ricas en [[potasio]], [[magnesio]], [[ferro]] e [[calcio]]. As sales minerais son sempre importantes, pero sobre todo durante o crecemento, para a osificación. O mineral máis importante é o potasio. As que son máis ricas en potasio son as froitas de [[carozo (froita)|carozo]] como o albaricoque, a [[cereixa]], a ameixa, o [[pexego]], etc.
* '''Valor calórico:''' O valor calórico estará determinado pola súa concentración en azucres, oscilando entre 30-80 Kcal/100g. Como excepción temos froitas graxas como o [[aguacate]], que posúe un 16% de [[lípido]]s e o [[coco]], que chega ó 60% de lípidos. O avocado contén [[ácido oleico]] que é un [[Ácidos graxos|ácido graxo]] ''monoinsaturado'', pero o coco é rico en [[graxa]]s ''saturadas'' como o ''ácido palmítico''. Ó teren un alto valor lipídico, teñen tamén un alto valor enerxético (ata 200 Kilocalorías/100gramos).
* '''Proteínas e graxas:''' Os compostos ''nitroxenados'' como as [[proteína]]s e os lípidos son escasos na parte comestíbel das froitas, aínda que son importantes nas sementes dalgunhas delas. Así pois, o contido de graxa pode oscilar entre o 0,1 e o 0,5%, mentres que as proteínas poden estar entre o 0,1 e o 1,5%.
* '''Aromas e pigmentos:''' A froita contén ácidos e outras substancias aromáticas que, unidas ó gran contido de auga da froita fai que esta resulte refrescante. O sabor de cada froita virá determinado polo seu contido en ácidos, azucres e outras substancias aromáticas. O ''ácido málico'' predomina na [[mazá]], o ácido cítrico en laranxas, [[limón]]s e [[mandarina]]s e o ''ácido tartárico'' nas [[uva]]s. Polo tanto, os colorantes, os aromas e os compoñentes fénolicos astrinxentes aínda que se atopan en moi baixas concentracións, inflúen de maneira crucial nas propiedades organolépticas das froitas, e indirectamente, no seu éxito no consumo.
| |||