Amilopectina: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
Sen resumo de edición |
Sen resumo de edición |
||
Liña 1:
[[Ficheiro:Amylopektin Sessel.svg|thumb|right|300 px|Amilopectina.]]
A '''amilopectina''' é un dos [[polímero]]s que forman parte do [[amidón]], xunto coa [[amilosa]]. É un [[polisacárido]] característico das plantas e as algas <ref>[http://www.britannica.com/facts/5/312081/amylopectin-as-discussed-in-algae-biology. Enciclopedia Británica.]</ref>, moi ramificado, composto por moitas unidades de [[glicosa]] (de 2.000 a 200.000), e cun peso molecular que pode ser de máis de 100 millóns de [[dalton]]s. É soluble en
As unidades de glicosa que a forman están unidas por [[enlace glicosídico|enlace O-glicosídico]] α(1→4) formando unha cadea liñal. A cadea ten ramificacións cada 24-30 unidades de glicosa, e no punto de ramificación o enlace glicosídico é α(1→6). A molécula resultante pode ser rapidamente degradada encimaticamente polos extremos das súas moitas ramificacións. En comparación, o outro compoñente do amidón, a amilosa, ten menos puntos por onde poida comezar o ataque encimático, polo que se hidroliza máis lentamente e ten unha maior densidade e é insoluble.
|