Diferenzas entre revisións de «Ave de curral»

corrixo lig. int.
(algunhas correccións)
(corrixo lig. int.)
 
== Usos na alimentación ==
Aínda que practicamente todas as partes dun paxaro son comestibles, as partes ou ''presas'' máis suculentas son os [[músculo]]s [[peitoMúsculo pectoral maior|pectorais]] do voo, chamados [[peituga]]s, e os músculos do primeiro e segundo segmento das [[extremidade]]s inferiores, chamados [[coxa]] e [[perna]] respectivamente; estas son as preferidas en cociña. Tamén se utilizan, aínda que en menor medida, as extremidades superiores ou [[á]]s, o [[pescozo]], as [[pata]]s e as [[víscera]]s.
 
Nos polos e, en xeral, en todas as aves que non teñen un voo sostido ou son non voadoras, os músculos pectorais non están adaptados para uso sostido, e teñen menos [[mioglobina]] transportadora de [[osíxeno]] que os músculos das extremidades inferiores. Presentan así unha cor máis branca, polo que á peituga adoita chamárselle "carne branca" en contraste coa "carne escura", como se chama ás demais partes. Nas aves voadoras, como as acuáticas e as de caza, os músculos pectorais están adaptados para o voo sostido, polo tanto, a súa carne é escura.
58.811

edicións