Anko

Para o emperador xaponés do século V véxase Emperador Ankō

Para o personaxe de anime e manga, véxase Anko Mitarashi

O anko é unha pasta de feixóns doces ou pasta de azuki (legume da especie Vigna angularis semellante a un feixón vermello) moi usada no Extremo Oriente, especialmente no Xapón e na China. Emprégase especialmente en repostaría para elaborar wagashi (pasteliños xaponeses, coma o coñecido daifuku feito de mochi.)

• Chinés mandarín: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
• Xaponés: an (餡), anko (餡子).

Daifuku recheo de anko.

É un ingrediente da Gastronomía da China e do Xapón onde ademais é usado para distintos tipos de doces e sobremesas. Elabórase esmagando as sementes de azuki até obtermos unha pasta á que lle engadiños azucre.

Pratos con anko na cociña chinesa

• Sopa de feixóns vermellos
• Tangyuan
• Zongzi
• Baozi (Doushabao)
• Pastel de feixóns vermellos
• Filloas recheas de pasta anko

Cociña xaponesa

• Anmitsu (anko e xelatina)
• Anpan (Pan recheo de anko)
• Daifuku
• Dorayaki (Dobre filloa con anko)
• Manjū
• Oshiruko ou Ozenzai (sopa de feixóns vermellos)
• Taiyaki
• Uirō (Un pastel tradicional xaponés)
• Yōkan (Xelatina de feixón vermello)

Véxase tamén

Outros artigos

• Daifuku
• Dorayaki