Abrir o menú principal

Mollo de soia

(Redirixido desde "Salsa de soia")
Mollo de soia

O mollo de soia ou salsa de soia[1] (醤油 shōyu en xaponés, 醤油 jiàng yóu en chinés) é un mollo fabricado a partir dunha mestura de grans de soia fermentados polos microrganismos Aspergillus oryzae e Aspergillus soyae[2], un cereal torrado, auga e sal mariño[3].

É común na gastronomía oriental, especialmente para acompañar o suxi.

Véxase taménEditar

NotasEditar

  1. Dicionario de alimentación e restauración, VV. AA. (2012) Santiago de Compostela, Termigal. Xunta de Galicia. Real Academia Galega
  2. (en inglés) 'Microbiology Laboratory Theory and Application.' Michael Leboffe and Burton Pierce, 2nd edition. pp.317
  3. (en inglés) Common soy sauce preparation