Polbo á feira

Polbo á feira
	Prato de polbo á feira
Nome	Polbo á feira
Tipo	Peixe
Lugar de orixe	Galicia
Ingredientes	Polbo, pemento picante, pemento doce, aceite de oliva, sal groso

O polbo á feira é un prato típico de Galicia e básico na súa gastronomía consistente en polbo fervido enteiro e servido con sal, aceite de oliva e pemento. O seu nome provén de que é unha comida tradicional nas feiras e romarías, nas que se serve en pratos de madeira (máis doados de transportar).

Era un prato moi común nunha época en que os transportes eran moi lentos e o peixe fresco só estaba dispoñíbel preto da costa, porén o polbo seco (como o bacallau ou o congro) chegaba a todas partes.

ReceitaEditar

Pota de polbo á feira.

IngredientesEditar

Polbo e empanada.

PreparaciónEditar

Hai que mazar o polbo para que non estea duro, aínda que hoxe en día simplemente se conxela.
Unha vez mazado ou desconxelado, ponse a ferver auga abundante nunha pota de cobre. Cando estea fervendo, cóllese o polbo pola cabeza e mergúllase unhas cantas veces na auga (meténdoo e sacándoo) para que non solte a pel.
Déixase cocer de 40 a 50 minutos, dependendo do tamaño do polbo.
Unha vez cocido, escórrese e córtase cunhas tesoiras en anacos de 1 cm de groso.
Sérvese nun prato de madeira aliñado con sal groso, aceite e pemento.
Dependendo do forte que o queiramos, engádese o pemento picante, doce ou mesturado.

O tradicional é comelo con escarvadentes. Acompáñase, ás veces, de patacas cocidas que se se cocen na propia auga do polbo adquiren unha coloración rosada.

A preparación do polbo nas feiras e romaxes facíana mulleres que se chamaban "polbeiras"^[1]. Tamén se chaman "polbeiras" os locais especializados neste prato que se atopan nas vilas e cidades^[1].

Galería de imaxesEditar

Artigo principal: Galería de imaxes sobre o polbo en Galicia.

Polbeiras de Ribadavia.
Polbo á feira acompañado de pan e viño.
Na Feira de Santos de Monterroso.
O Cebreiro (Pedrafita do Cebreiro).
Festa do Corpiño, Lalín.
O polbo na pota.

NotasEditar

↑ ^1,0 ^1,1 "polbeiro/a". Dicionario Real Academia Galega. Arquivado dende o orixinal o 18 de novembro de 2013. Consultado o 08 de novembro de 2013.

Véxase taménEditar

Outros artigosEditar

Polbo á mugardesa

[DRAG-1] 1,0 ^1,1 "polbeiro/a". Dicionario Real Academia Galega. Arquivado dende o orixinal o 18 de novembro de 2013. Consultado o 08 de novembro de 2013.

[1]