Maß
Unha Maß é unha xerra de cervexa que contén o volume dun Maß. Esta medida equivalía orixinalmente a 1,069 litros e, co sistema métrico, converteuse nun litro exacto.
Orixe editar
O Maßkanne era no século XIX unha unidade de medida recoñecida en toda Europa. En consecuencia, un Maß debe entenderse simplemente como unha unidade de volume e, polo tanto, como unha medida de cervexa .
En Baviera e en Austria, a xerra utilízase tanto para cervexa soa como para bebidas de cervexa mixtas, como a Radler ou a Goaß. Nunha Maß tamén se poden servir outras bebidas alcohólicas, como a Schnee ou a Latern.
Historia editar
As cuncas de cervexa de barro (Keferloher), comúns no pasado, utilizáronse a finais do século XIX e principios do XX, cando foi sendo cada vez máis substituído polo vidro. En Franconia, e entre a xente entendida, aínda se prefire a xerra de barro porque a cervexa mantense máis fría nela. Porén, non se pode dicir a primeira vista se se serviu correctamente. Se se pide unha Maß en Baviera (“¡Oa Maß!” se se enfatiza o número, en caso contrario, “a Maß!”), enténdese que se trata dunha cervexa Lager ou, en festas como o Oktoberfest, dunha Märzen.
Até 1811, definíronse diferentes cantidades para a Maß no entón Reino de Baviera (por exemplo, 1,17 litros en Würzburg). Estas foron estandarizadas como 1,069 litros ("Maß bávara")[1] e así axustáronse aproximadamente á medida bávara histórica de 50 polgadas cúbicas Karl, é dicir, 1072,327 ml.[2] En 1871 (segundo outra fonte, o 29 de abril de 1869) a medida converteuse ao sistema métrico coa fundación do Imperio Alemán e finalmente fixouse exactamente nun litro. Porén, os fabricantes de xerras seguiron a empregar a antiga medida polo menos até 1885.[1]
Usos editar
Tradicionalmente, o suco continuo sobre os "ollos" servía como estándar para as xerras de vidro. A nova versión da "Mess- und Eichgesetz" (a Lei de Medición e Calibración) de 2013 esixe desde 2015 xerras cunha marca de calibración separada, duns 3 mm por riba da fenda.[3]
É particularmente coñecida a xerra da Oktoberfest de Múnic, unha peza de coleccionista cun deseño distinto cada ano, xa que mostra o deseño do cartel. A diferenza da xerra de vidro en que se serve a cervexa nos postos do festival, estoutra está feita de gres.
As xerras de barro tradicionais poden ter unha tapa de peltre. Para poder fixala mellor, adoita haber unha amosega na asa da xerra, aínda que esta non teña tapa. Esta característica persiste nas xerras de vidro modernas. Ao contrario da crenza popular, non se trata dun punto de ruptura controlada para reducir o risco de lesións nas pelexas. Coas xerras de barro, o cliente dificilmente podía ver o nivel de recheo, polo que ás veces era enganado. En 1899 creouse a "Verein gegen betrügerisches Einschenken" (que se pode traducir como a Asociación contra a fraude no enchido das xerras), a través da cal os inspectores voluntarios comproban o recheo das xerras para evitar a fraude.
Notas editar
- ↑ 1,0 1,1 Vom Keferloher zur Wiesn-Maß. Arquivado 14 de xullo de 2014 en Wayback Machine. Mittelbayerische Zeitung, 22 de septembro de 2008
- ↑ Robert Krusche: Am Ursprung der Rezat: Historisches von und um Oberdachstetten. Auszüge bei Google Books
- ↑ https://www.br.de/presse/inhalt/pressemitteilungen/br-recherche-neuer-masskrug-wiesn-100.html
Véxase tamén editar
Wikimedia Commons ten máis contidos multimedia na categoría: Maß  |