Guasacaca

A guasacaca é unha das salsas máis coñecidas en Venezuela, acompañante de carnes, polos, pasteis, empanadas e arepas. Pódese preparar de diversas formas, pero xeralmente úsanse os mesmos ingredientes: aguacate, allo, cebola, coandro, perexil, pementón, aceite e vinagre, todo salpementado. Consérvase refrixerada.

Aguacate partido.

Características

Ingredientes:

• 1 Aguacate
• 1 Cebola mediana
• 2 Dentes de allo
• 1 Pementón verde pequeno
• 1 Ramallo de coandro
• 1 Ramallo de perexil
• Aceite
  • Vinagre ou zume de limón
• Sal e pementa ao gusto
• Mel
• Mostaza

Preparación

Retire a pel do aguacate e a semente, pique en anacos, coloque nun procesador de alimentos ou nunha licuadora (xunto coa cebola, o pementón e o allo), coloque as follas de coandro e perexil, e acenda o procesador. Agregue aos poucos aceite e vinagre ata formar unha crema lixeira; salpemente ao gusto. Pode ser máis espesa ou lixeira segundo a súa preferencia. Envase e conserve refrixerado. Para aliviar o sabor do vinagre pódeselle agregar mel e un pouco de mostaza .