Sacarosa: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m Bot: Formateando ligazóns a modelos |
m cambios léxico |
||
Liña 1:
<div style="float:right; margin-left:1em; margin-bottom:1em;">[[Imaxe:Sucrose.png|Sacarosa]]</div>
A '''sacarosa'''
O seu nome químico é :
Liña 8:
A súa [[fórmula química]] é:(C<SUB><FONT SIZE-"-1">12</FONT></SUB>H<SUB><FONT SIZE-"-1">22</FONT></SUB>O<SUB><FONT SIZE-"-1">11</FONT></SUB>)
És un disacárido que non ten poder [[redutor]] sobre
Na natureza está presente nun 20% en peso na [[caña de azucre]] e nun 15%
O azucre de mesa é o [[edulcorante]] máis utilizado para adozar os [[alimento]]s.
Liña 18:
==Estrutura e función==
A sacarosa (azucre de mesa) é un disacárido de glicosa e frutosa.
O seu nome abreviado pode escribirse como Glc(a -1à 2)Fru ou como Fru(b 2à 1)Glc. A sacarosa é un produto intermedio principal da fotosíntese. En moitas plantas constitúe a forma principal de transporte de azucre dende as follas a outras partes da planta. Nas sementes xerminadas de plantas, algunhas graxas e proteínas almacenadas convértense en sacarosa para o seu transporte a partir
==A sacarosa como nutrinte==
A sacarosa úsase nos alimentos polo seu poder adozante. Ó chegar ó estómago sofre unha hidrólise ácida e unha parte
== Precaucións ==
Liña 33:
A Sacarosa é o [[edulcorante]] máis utilizado no mundo industrializado, aínda que ten sido reemprazada en parte na preparación industrial de alimentos por outros [[adozante]]s tales como xaropes de glicosa, ou por combinacións de ingredientes funcionais e adozantes de alta intensidade.
Extraese xeralmente da
A utilización da Sacarosa debese ó seu poder adozante a ás súas propiedades funcionais, como a consistencia; por tal motivo é importante para a estrutura de moitos alimentos incluíndo galletas, merengues, claras a punto de neve e sorbetes. Ademais emprégase na conservación de alimentos (froitas do marmelo); e en moita da chamada "comida lixo".
|