Xamón: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
XoseBot (conversa | contribucións)
m Bot : Substitución automatizada de texto (-\[(C|c)ategory(:|: ) +[Categoría:)
BanjoBot (conversa | contribucións)
m Cambiando Image -> Imaxe
Liña 1:
[[ImageImaxe:Pata jamón serrrano.jpg|right|250px|thumb|Xamón de pata negra.]]
 
O '''xamón''' é o nome xenérico do produto obtido das patas traseiras do [[porco]], salgado en cru e curado de forma natural. As dúas variedades principais son o xamón español (xamón ibérico de landra, xamón de Trevélez, [[xamón serrano]], etc.) e o ''prosciutto italiano'' (de Parma, de San Daniele, de Carpegna, de Modena, toscano, veneto Berico-Euganeo, Val d'Aosta Jambon de Bosses, de Norcia, ''prosciutto cotto'', etc.). As primeiras noticias do xamón son do [[Imperio Romano]].
Liña 5:
==Clases de xamón==
===Xamón ibérico===
[[ImageImaxe:Jamones_pata_negra_2.jpg|thumb|right|250px|Xamóns ibéricos]]
O '''xamón ibérico''' obtense dun porco de raza ibérica, orixinaria da [[Península Ibérica]], admitíndose como mínimo un 50% de pureza desta raza para obter tal denominación. Este xamón clasifícase segundo a alimentación do porco antes do sacrificio:
*'''Xamón de recebo''', ou ''rematado en recebo'', procedente dun animal que non atinxe o peso óptimo para o sacrificio (14 [[Arroba (unidade de masa)|arrobas]]) e precisa un suplemento de pensos ([[cereal|cereais]] e [[leguminosa]]s) e pastos para acadar dito peso de sacrificio.
Liña 22:
 
===Xamón de [[Guijuelo]]===
[[ImageImaxe:Xamóns.jpg|thumb|Xamóns á venda no Corpiño, [[Lalín]]]]
Dende o [[século XVI]] estes porcos críanse nas estribacións das Serras de Gredos e Béjar [[Castela e León]], [[Estremadura]], [[Andalucía]] e [[Castela-A Mancha]]. A zona de elaboración constitúena 77 concellos do sueste da [[provincia de Salamanca]].