Requeixo: Diferenzas entre revisións

Contido eliminado Contido engadido
Recuperando 4 fontes e etiquetando 0 como mortas.) #IABot (v2.0.8
Ogaiago (conversa | contribucións)
Liña 5:
== Proceso de obtención ==
[[Ficheiro:Cottage Cheese homemade.jpg|miniatura|Requeixo escoado.]]
Hai dous xeitos de obter o leite callado (o—o natural por efecto dos [[microorganismo]]s propios do leite a temperatura morna, oue o forzado polo uso dun [[callo]] animal ou vexetal),vexetal— e xa que logo, hai dous tipos de requeixo. O primeiro é máis ácido e cun grosor da callada máis fino queca o segundo.
 
O escoado conséguese metendo o leite callado nunha bolsa de tea que se pendura, de xeito que o soro atravesa a tea e pinga fóra. Segundo o tempo de escoado pódese obter desde unha crema coa textura do [[iogur]] (a ser comido con culler) até unha masa case tan consistente comocoma o queixo fresco (a usar garfo). O primeiro xeito de rematalo é o máis habitual nos usos tradicionais dos gandeiros do norte de Galicia, e o segundo nas terras do sur galego.
 
Unha diferenza importante entre o requeixo e o [[queixo|queixo fresco]] é que o requeixo non é salgado senón insípido, xa que se consome con [[azucre]] ou [[mel]] como sobremesa.
 
== O requeixo galego e o ''requesón'' do código alimentario español ==