Hai varias especies de peixes miúdos que se usan en España como peixopeixe fritidofrito. As tres especies máis importantes son:
* ''Atherina boyeri''
Liña 54:
* E, ''Aphia minuta'', o lorcho transparente. Todos son moi populares na costa Mediterránea e Baleares.
Mentres que noutros peixes se desbota a cabeza e vísceras,, este cómese todo. ADebido á súa escaseza ou prohibición de consumo en moitas zonas, ofrécese a especie ''Salanx acuticeps'' de orixe asiática como substituto. Nas illasIllas Baleares consómese un peixe de tamaño parecido pero doutra especie, o ''Gymnammodytes cicerelus''.
A forma máis tradicional de cociñalos na costa mediterránea española é enfariñalosenfariñándoos en fariña e fritilosfritiíndoos a poucos, moi pouco tempo, en aceite moi quente. Esta fritura parece ser a forma na que tradicionalmente se consumía este peixe na antiga Roma.
