|
O leite proveniente da vaca (''[[Bos taurus]]'') é o máis importante para a dieta humana e o que ten máis aplicacións industriais.<ref>''Química de los alimentos.'' Badui Dergal, Salvador, Editorial Pearson, 4a. ed., p. 604. {{es}}</ref>
[[Ficheiro:Holstein cows large.jpg|miniatura|250px|O leite de vaca da raza [[Holstein (gando)|Holstein]] é ao que se emprega con maior frecuencia nas granxas leiteiras.]]
* '''A vaca europea e índica''' (''Bos taurus'') comezouse a domesticar faihai 11.000 anos con dúas liñas maternas distintas, unha para as vacas europeas e outra para as índicas.<ref name=vacas>Edwards, C. J., MacHugh, D. E., Dobney, K. M., Martin, L., Russell, N., Horwitz, L. K., McIntosh, S. K., Mac Donald, K. C., Helmer, D. & Tresset, A., et al. (2004) J. Archaeol. Sci 31, 695–710.</ref> O devanceiro do actual ''Bos taurus'' denominábase ''[[Bos primigenius]]''. Tratábase dun [[bovino]] de amplos cornos que foi domesticado no [[Oriente Medio]], expandiuse por parte de [[África]] e deu lugar á famosa raza [[zebú]] de [[Asia central]]. O zebú é valorado polo seu contido cárnico e polo seu leite. A variante europea do ''Bos primigenius'' ten os cornos máis curtos e está adaptada para a criacría gandeira na [[Corte (do gando)|corte]]. É a que acabou dando un maior conxunto de razas leiteiras tales como a Holstein, Guernsei, Xersei etc.
== Leite doutros animais ==
|
