Diferenzas entre revisións de «Leite»

m
 
=== Animais produtores de leite ===
Hoxe en día, o leite que máis se utiliza na produción de [[produtos lácteos|derivados lácteos]] é ao de vaca (debido ás propiedades que posúe, á cantidade que se obtén, agradable sabor, fácil [[dixestión]], así como a gran cantidade de derivados obtidos). Con todoPorén, non é ao única que se explota. Tamén están o leite de cabra, asna, egua, camela, entre outras. O consumo de determinados tipos de leite depende da rexión e o tipo de animais dispoñibles. O leite de cabra é ideal para elaborar [[doce de leite]] e nas rexións árticas emprégase o leite de [[balea]]. O leite de asna e de egua son asos que conteñen menos materia graxa, mentres que ao de [[foca]] contén máis dun 50% daqueladaquel.
 
O leite de orixe humanahumano non se produce nin se distribúe a escala industrial. Con todo, pode obterse mediante doazóns. Existen bancos de leite que se encargan de recollelarecollelo para proporcionarllaproporcionarllelo a nenos [[Parto pretérmino|prematuros]] ou [[Alerxia alimentaria|alérxicos]] que non poden recibilarecibilo doutro xeito. A nivel mundial, hai varias especies de animais das que se pode obter leite: a [[ovella]], a [[cabra]], a [[egua]], a [[burro|burra]], a [[camelo|camela]] (e outras camélidas, como a [[llama]] ou a [[alpaca]]), a [[iac]]a, a [[búfalo|búfala]], a femia do [[reno]] e a [[alce]]sa.
 
O leite provienteproveniente da vaca (''[[Bos taurus]]'') é ao máis importante para a dieta humana e ao que ten máis aplicacións industriais.<ref>''Química de los alimentos.'' Badui Dergal, Salvador, Editorial Pearson, 4a. ed., p. 604. {{es}}</ref>
 
[[Ficheiro:Holstein cows large.jpg|miniatura|250px|O leite de vaca da raza [[Holstein (gando)|Holstein]] é a que se emprega con maior frecuencia nas granxas leiteiras.]]
4.682

edicións