Mel: Diferenzas entre revisións
Contido eliminado Contido engadido
m Correcciones ortográficas con Replacer (herramienta en línea de revisión de errores) |
algo máis |
||
Liña 19:
A variedade de mel producido polas [[Abella do mel|abellas melíferas]] (xénero [[Apis (xénero)|Apis]] ) é a máis coñecida comercialmente, debido á súa produción mundial e ao consumo humano.<ref name="crane book">{{cita libro|apelidos1=Crane|nome1=Ethel Eva|título=The World History of Beekeeping and Honey Hunting|editor=Routledge|isbn=9781136746703|date=1999}}</ref> O sabor e cor desta substancia é determinado polo tipo de flores das que se recolle o néctar. O sabor varía en función da fonte do néctar, e os diversos tipos e graos de mel; os máis comúns inclúen, entre outros, o néctar de [[laranxeira]], de [[Rubus ulmifolius|silva]] e de [[Framboeseiro|framboesa]].
O mel obtén a súa dozura a partir dos [[monosacárido]]s, da [[frutosa]] e da [[glicosa]] e ten a mesma dozura relativa que a [[sacarosa]] (azucre de mesa).<ref name="NHB carbs">National Honey Board. [http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf "Carbohydrates and the Sweetness of Honey"] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20110701123525/http://www.honey.com/images/downloads/carb.pdf |date=01 de xullo de 2011 }}. Last accessed 1 June 2012.</ref><ref name="Oregon State autor= University">Oregon State University [https://web.archive.org/web/20121101092211/http://food.oregonstate.edu/learn/faq/faq_sugar53.html "What is the relative sweetness of different sugars and sugar substitutes?"]. Retrieved 1 June 2012.</ref> Ten propiedades químicas atractivas para a cocción e un sabor distintivo
O mel recóllese de colonias de abellas salvaxes, ou de [[colmea]]s de abellas domesticadas, unha práctica coñecida como [[apicultura]]. É importante salientar que, a pesar de que o mel utilizado actualmente en maior escala na alimentación humana provén da produción das abellas melíferas, existen outros insectos que tamén o producen en menor cantidade e non son explotados economicamente.
| |||